Voici donc la fameuse et simplissime recette de porc au caramel, dont Miss Afro se régale presque hebdomadairement. A consommer sans modération.
ingrédients
. un kilo de porc à braiser ou un filet mignon
. quatre ou cinq oignons
. 18 morceaux de sucre
. un cube bouillon Kub
. 1/2 cuillère à café de sauce soja
. 1 cuillère à café de mélange 5 épices
. Ail, huile, poivre, sel.
. 500 grammes de riz
préparation
. Si vous avez choisi d'utiliser du porc à braiser, découpez-le en cubes de 2cm de coté environ. Salez-le et poivrez-le.
Saisissez-le d'abord avec de l'huile dans une casserole. Quand il est bien grillé sur ses surfaces extérieures, rajoutez 1/2 oignon coupé en fines lamelles et une gousse d'ail écrasé. Versez de l'eau jusqu'à immerger les morceaux de porc, rajoutez 1/2 oignon crû et laissez cuire une heure environ, à petit feu.
. Si vous avez choisi d'utiliser du filet mignon, découpez-le en cubes de 2cm de coté, salez-le et poivrez-le et faites-e revenir avec des oignons en lamelles, et de l'ail écrasé, en fin de cuisson. Ne pas laisser frire trop longtemps. Réserver.
. Pendant ce temps, détaillez les oignons, et faites-les revenir dans de l'huile. Lorsqu'ils sont bien blonds et bien cuits, rajoutez de l'ail, le mélange 5 épices et la sauce soja. Salez et poivrez.
. Dans une autre casserole, déposez les 18 morceaux de sucre et un demi-verre d'eau. Faites revenir à feu moyen. Au bout de 5 minutes environ vous devez obtenir un caramel blond. Avant qu'il ne brunisse trop, versez les oignons dans le caramel et tournez vivement. Rajoutez un verre d'eau (ou de sauce de cuisson du porc) environ et remettez à chauffer doucement. Rajoutez les morceaux de viande à la sauce.
. Servez avec du riz blanc.
A table !
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