« Bonjour Miss Afro. Je vous envoie ma recette de poulet coco, telle que pratiquée dans ma famille depuis au moins deux générations. C'est une recette antillaise simple, qui ne rate jamais et qui est vraiment délicieuse. J’espère que vous pourrez la publier. Bises ensoleillées à Miss Afro. Jacqueline, Fort-de-France ».
Et bien Jacqueline, vos vœux sont exaucés. Et comme Miss Afro voulait illustrer votre recette par des photos, elle l’a essayée. Miss Afro et ses invités se sont régalés.
Miss Afro aime les recettes de famille. Celles qui ont enchanté vos Dimanches pendant toute votre enfance. Si vous aussi souhaitez voir vos recettes préférées sur Miss Afro, n’hésitez pas à les lui communiquer : contacter Miss Afro. Miss Afro les essaiera, s’en régalera, et les publiera !
ingrédients
. un poulet
. deux oignons, deux poivrons, deux aubergines
. 2 boites de lait Coco (prendre de préférence ceux « pour les desserts »)
. deux cubes bouillon Kub (ou 1/2 Jumbo).
. Ail, huile, poivre, sel et piment antillais.
. 500 grammes de riz
préparation du poulet coco
. Faire rôtir au four un poulet, après l’avoir enduit d’huile, salé et poivré. Laisser un petit fond d’eau pour bien récupérer le jus.
. Pendant ce temps, détailler les oignons, les poivrons et les aubergines en fines lamelles dans le sens de la largeur. Faire blondir les oignons et les poivrons dans de l’huile. Rajouter ensuite les lamelles d’aubergines. Lorsque les aubergines ont commencé à cuire, mais avant qu’elles le soient vraiment, écraser une gousse d’ail, mélanger, puis rajouter le lait coco et le bouillon Kub. Saler et poivrer. Ne pas trop saler, le bouillon étant déjà lui-même très salé. Laisser mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
On peut faire cuire le piment antillais intact, délicatement « posé » sur la sauce. Ou bien bouilli 5 minutes à part dans une petite casserole d’eau, si certains convives le craignent.
. Conseils de cuisson : Ne pas couvrir pendant la cuisson, mais ajouter plutôt de temps en temps un petit peu d’au pour maintenir une consistance bien crémeuse, si nécessaire. Tout dépend en fait de votre lait coco. Attention : la seule façon de rater cette recette est d’ajouter trop d’eau. La sauce est cuite lorsque les aubergines commencent à se dissoudre dans la sauce.
. Découper le poulet rôti. L’incorporer dans la sauce avec son jus. Laisser mijoter encore 5 minutes. C’est prêt ! Servir avec du riz blanc.
Jacqueline, Miss Afro vous remercie sincèrement.
Vous avez vous aussi une recette à proposer à Miss Afro ? Écrivez-lui, elle l'essaiera et la publiera ! : Contactez Miss Afro
Commentaires
bonjour,
guy mathieuje connaissais pas cette variante du poulet au coco, ma mère me l'apprise avec les ingrédients différents les voici :
tomates,ananas (facultatif) lait coco (maison ou brique)ail,curry,assaisonnement, citron et cumin.
Pour le poulet parfois quant je suis pressé je prend des escalopes de poulet que je cuit un peu a part et assaisonnés.